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喝葡萄酒一定要用高脚杯吗?

在日常生活中,不管是喝水、喝茶,或者是喝别的酒精饮料,我们都不会将它与特定的杯子联系在一起。

可唯独葡萄酒,似乎是离了高脚杯就不能喝的一种存在。为什么大家都习惯用高脚杯喝葡萄酒?与其余杯子相比,高脚杯有哪些优势呢?

1. 高脚杯颜值高

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相比起矮矮胖胖的普通杯子,高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁,颜值简直高出天际。葡萄酒作为酒精饮料中的颜值担当,只有高脚杯能配的上它了!

2. 握杯更优雅 

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对于普通的水杯或茶杯,人们总是需要用整个手握住杯身,或者用手指握住侧面的杯把。

然而高脚杯却拥有细长的杯柄,仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子,轻轻一晃,酒液就能在杯中旋转,溢出美妙的香气,留下晶莹的酒泪。

相比于普通水杯,使用高脚杯确实更显优雅一些。

3. 碰杯更方便,声音清脆悦耳

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在碰杯时,高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯,质感轻薄,碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。

4. 高脚杯更利于品酒

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除了感官上的享受,高脚杯也有它的实用价值,它之所以被设计成这个样子,并不完全是为了颜值考虑。

首先,葡萄酒的饮用温度非常重要,最好不要用手去握住杯肚,以免改变酒液温度,高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了让你握杯更方便而设计的。

其次,晶莹通透的杯壁能让你更好的观察酒液颜色、挂杯等情况,判断葡萄酒质量,这是纸杯、茶杯等做不到的。

郁金香型的杯身也是为了品酒而设计,倒酒时将酒液倒至杯肚处,有利于晃杯,让酒液与空气进行一定接触,让葡萄酒的香气释放出来。

最后杯口微收,能确保葡萄酒的香气集中在杯口处,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香,而将酒倒入直立的水杯中,闻香效果则会差很多,影响品鉴。

不同酒杯对葡萄酒有什么影响?

如果我们仔细观察,就会发现并不是所有的高脚杯长的都一个样。不同的杯型,其实有不同的作用,适宜品鉴不同的葡萄酒。

1. 波尔多杯

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波尔多杯是我们在市面上最常见到的杯型,呈郁金香型,适宜品鉴酒体饱满、风味浓郁的波尔多类型葡萄酒。

长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部,杯壁的弧度可以适度调控酒液在口腔中的扩散,郁金香型的杯口能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,使得酒液更加迷人。

2. 勃艮第杯

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勃艮第葡萄酒的特点是酒体轻盈,芳香四溢。因此勃艮第杯被制成大肚球型,比波尔多杯要浅,杯子直径大,有利于香气的释放,收口较窄,保证香气集中在杯口。

这样圆形的杯肚能保证酒液直接流到舌尖部位,让酸度与香气完美融合。

3. 白葡萄酒杯 

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白葡萄酒通常需要在较低的温度下饮用,通常会使用容积较小、开口较窄的杯型,既能保持白葡萄酒已经冰冻的温度,又能有效地聚集香气。

4. 香槟杯

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众多酒杯中,香槟杯拥有最高挑的身材。这主要是为了展现起泡酒密集的气泡,让气泡有足够上升的空间,带来更好的品酒体验。

其次,香槟杯逐渐收拢的杯口,也有利于保存酒的香气,使得闻香时香气更加集中。

我们真的需要这么多杯子吗?

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以上只介绍了日常生活中常见的高脚杯类型,但其实,关于高脚杯的种类非常多,几乎每个主流品种都能为它专门设计一个杯型。

如果每次喝酒都要严格挑选杯子,估计每人都需要准备好几套不同的杯子。真的有这个必要吗?

事实上,如果你曾参与过专业的品酒,你就会发现,即使是品酒大师,在品酒时也只需要一种杯子,那就是万能的ISO标准杯。

该款酒杯是在 20 世纪 70 年代时期由国际标准化组织(International Standards Organization,简称 ISO)设计,长久以来,这款酒杯都被认为是标准的专用品酒杯。

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ISO酒杯呈郁金香型,杯柄较短,酒杯较小,杯口较窄,酒杯边缘设计可以很好的聚拢香气,更好地将酒液导入舌面最佳位置,利于品鉴。

透明的杯身非常便于观察葡萄酒颜色,让葡萄酒充分展现其本色。ISO标准杯适宜所有类型葡萄酒,能够直截了当的展现葡萄酒本来的特色,而不会为其增色一分一毫,被认为是最公正的品酒杯,因此也经常用于各种品酒比赛中。

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当然,相比于波尔多杯、勃艮第杯,ISO标准杯的颜值略微欠缺,因此在日常生活中,人们还是愿意选择更好看的普通高脚杯。

鉴于波尔多杯适用范围更广,香槟杯有其特殊的观赏价值,小编建议,对于普通的葡萄酒爱好者来说,准备这两套杯子就足够了。

好的酒杯确实能为葡萄酒增彩,但不同酒杯之间的差异并不至于那么明显。毕竟,比起酒杯,葡萄酒本身的质量、饮酒的温度、配餐,甚至喝酒时的心情状态更能影响葡萄酒的品鉴。

在电影《杯酒人生》中,迈尔斯在炸鸡店把他珍藏的1961年白马倒在了一次性纸杯中,可这并不影响他的开怀畅饮。喝酒的最终目的都是为了开心,关于喝什么,怎么喝,还是你开心就好。



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